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餐饮词汇专集-海味

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餐饮词汇专集-海味

清炒扇贝 Cordons de coquille Saint-Jacques


玉板干贝 Pousse de bambou à la coquille Saint-Jacques


淡糟香螺片 Émincés de grande coquille au moût de riz


豆芽鱼翅 Aileron de requin aux pousses de pois


干贝瓜蝶 Courgette en papillons aux cordons de


coquille Saint-Jacques


鸡酥海参 Holothuries au bouillon de poulet


荷花鱼肚 "Yudu" en forme de fleur de lotus


虾子海参 Holothuries aux oeufs de crevette


红烧鱼翅 Aileron de requin braisé


乌龙吐珠 Holothuries aux oeufs de pigeon


沙锅佛跳墙 Macédoine de fruits de mer


炒扇贝豌豆 Coquille Saint-Jacques aux petits pois


清炒鲜贝 Cordons de coquille Saint-Jacques fraîche


海烩全丝/海鲜大烩 Assortiment des fruits de mer


白炒鲜竹蛏 Solens frais sauce blanche


海参烧鸡块 Holothuries au poulet


扇贝鱼肚 Coquille Saint-Jacques et Yudu


计司烙瑶柱 Coquille Saint-Jacques au fromage


罐焖海鲜 Fruits de mer à l''étuvée


椰香鱼翅 Aileron de requin au coco


鲍脯三白 Abalone aux trois blancs


红鲟鲜鲍 Esturgeon et abalones


煲锅四宝 Quatre trésors à l''étuvée


鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté


鸡汁鲍鱼 Ormiers en sauce de poulet


沙锅双翅 Ailerons de requin et ailes de poulet en pot


龙蒿鲜鲍 Abalones à l''armoise


三丝鱼翅 "Trois délices" à l''aileron de requin


翠花四宝翅 Aileron de requin "quatre trésors"


蚝油排翅 Aileron de requin sauce d''huîtres


黄扒鱼翅芙蓉 Aileron de requin sauce brune


鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté

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